VISITA DEL SUPERVISOR

Fotos tomadas durante la visita del supervisor al grupo de San Felipe de la Rosa, Villa Victoria, Estado de México, el día 30 de noviembre de 2012



PREPARACION DE CONCENTRADO DE PECTINA

La pectina es una sustancia gomosa que se encuentra de manera natural en las paredes celulares de las frutas, en sus semillas, los tejidos de la pulpa y la piel. Desempeña una importante función en la solidificación o gelificación de mermeladas, jaleas y ates, dándo consistencia a las mismas, tiene la propiedad de formar geles en medio ácido y en presencia de azúcares. Las frutas en estado medio de maduración tienen gran contenido de pectina, por lo que deben aprovecharse en ese estado para la obtención de esta.

 

Proceso de agregación de valor del tejocote, para la obtención de concentrado de pectina, llevado a cabo en San Felipe de la Rosa, Villa Victoria, Edo. de Méx. en casa de la productora Anastacia Gil de la Cruz el día 30 de noviembre del presente año, contando también con la visita del supervisor al grupo.

 

Etapas del proceso

1. Lavado

 

2. Partido

3. 1a Cocción



 

4. Escurrido

 



4. 2a Cocción-Reducción

Acompañamiento durante la 2a cocción-reducción

 

5. Esterilización de envases

6. Envasado

Supervisor participando en el envasado del producto

 

 

7. Etiquetado

Grupo con el Supervisor





SELECCIÓN DE MATERIA PRIMA

Sin duda, dentro de las etapas del proceso de agregación de valor de los diferentes productos, la selección de materia prima es un elemento indispensable para:

• Evitar posibles deterioros del producto transformado, que pudieran manifestarse como contaminaciones por mohos e inclusive desarrollo de sustancias tóxicas
• Impedir la aparición de colores, olores y sabores desagradables
• Obtener productos de calidad
• Prolongar la vida de anaquel de los productos

Durante la selección debemos tomar en cuenta los siguientes puntos:

 

1. No aceptar materia prima que contenga parásitos, microorganismos o sustancias tóxicas descompuestas o extrañas, que no puedan eliminarse a niveles aceptables por los procedimientos normales de clasificación y preparación; por ejemplo jitomates con alto grado de descomposición.

 

 

2. Dependiendo del proceso, la materia prima deberá revisarse y clasificarse por tamaño y grado de madurez antes de la elaboración del producto; por ejemplo para la elaboración de concentrado de pectina se prefieren frutos no muy maduros porque la concentración de pectina es mayor en ese estado de madurez.





3. Si se almacena materia prima, es importante que se mantenga en condiciones adecuadas de temperatura, luz y ventilación.





4. La materia prima deberá estar separada de la ya procesada para evitar contaminaciones.



5. La materia prima no apta deberá eliminarse para evitar mal uso, adulteraciones y contaminaciones.

PROCESO DE AGREGACIÓN DE VALOR

Proceso de agregación de valor del jitomate, para la obtención de puré de jitomate, llevado a cabo en San Agustín Altamirano, Villa Victoria, Edo. de Méx. en casa del productor Demetrio Rico Ortega los días 12 y 20 de noviembre del presente año.

 

Etapas del proceso

1. Selección de materia prima

2. Lavado

 

3. Escurrido



4. Cortado

 

5. Molido

6. Cocción



 

7. Esterilización de envases

8. Envasado



REINICIAMOS CURSOS

Saludos a todos los productores (as) del CODER VALLE, se les informa que estamos reiniciando los cursos de capacitación ciclo 2012-2013 y se les hace la invitación para que se integren nuevamente a sus grupos, esperando contar con su participación activa y entusiasta.

 

Los esperamos, no falten.

 

FELIZ 10 DE MAYO



PARTICIPACION EN EL MERCADO VALLE SANO 2012

Agradecemos al grupo CODER VALLE por su participación en el Mercado Valle Sano los días 10 y 11 de Marzo del presente año (2012) como parte del evento

"Andanzas de Sabores y Tradiciones Vallesanas" dentro del 16o Festival Internacional de Música y Ecología, Valle de Bravo Edo. de Méx.

 

Mercado Valle Sano

Ing. Juan José Hernández Terrón con el grupo de productores

Durante la inauguración

Sra. Lys Hagemann Delgado, organizadora del evento

Productos elaborados por CODER VALLE

Mermelada de Jitomate

Mermelada de Chile Manzano

Mermelada de Nopal

Dulce de Chilacayote

Verduras en escabeche, jícamas en vinagre y nopal verdura cortado

Entrevista a productoras para "El financiero"

Venta de jitomate saladette y cherry durante la expo

Venta y degustación

Ing. Mireya García Romero con las productoras

DONATO GUERRA FERIA DEL AGUACATE

Entrevista a productores de aguacate de la región Valle de Bravo y al Lic. Gerardo García Reyes; presencia de FORMADI en la feria.



GRACIAS POR SU PARTICIPACIÓN

Les envío un afectuoso saludo a los grupos de productores de Cabecera de Indígenas y San Agustín de las Palmas, Donato Guerra, así como también a las productoras de San Felipe de la Rosa, Villa Victoria, Edo. de Méx. agradeciendo su participación como expositores en la 1a Feria Regional del Aguacate, Valle de Bravo 2012 en donde dimos a conocer parte del trabajo realizado con ustedes en el área de agregación de valor y parte de producción, y cuyos resultados sobrepasaron nuestras expectativas.

Y bien, sigan adelante con el entusiasmo para el trabajo que los caracteriza y tratando de aprovechar todas las oportunidades que se les presenten, esperando mayor participación de los productores a quienes en esta ocasión no les fue posible asistir.

Por aquí les dejo algunas fotos durante la 1a Feria Regional del Aguacate, Valle de Bravo 2012, efectuada los días 17 y 18 de febrero en la explanada municipal de Donato Guerra, Edo. de Méx.

Vendiendo jitomates durante la feria

Invitando a los visitantes a probar los productos

Dándo pruebas de los productos

Productos expuestos

Visitantes degustando los productos

Durante el 2o día de la feria